試し収穫

自宅(1005.10.13)
小豆のむしろ干し
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確か、上の写真の20倍ほど収穫出来るぐらいの種まきをしたぞ。

そうそう、小豆は熟すのが進むと、
莢が弾けて、実は土に落ちる。
だから、莢が弾ける前に収穫する。
と、その時点では乾燥が不十分なので、乾燥をしなければならない。
普通、天日乾燥をする。
通常17%の水分量と言う。

収穫の時、莢が弾けるぐらいになっていれば
朝露のあるうちに収穫作業をする。
そうすれば、小豆は土に落ちにくい。

乾燥は、莢付きでする。
莢を外した小豆の水分量が多いからと言って、莢無しで小豆をそのまま天日乾燥をすると
赤い色が抜ける。
by kyotoyasai2005 | 2005-10-13 13:20 | Comments(0)
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